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葱花油酥发面饼——这样的儿童营养早餐你会做吗

发布日期:2018-09-02 作者: 点击:

葱花油酥发面饼——这样的儿童营养早餐你会做吗



五彩果蔬面条

夏天天热,在家做点发面饼,老人孩子容易消化,葱香浓郁,外焦里嫩,颜值与味道并存,胃口不好的孩子也能吃的有滋有味。

儿童营养早餐食谱葱花油酥发面饼的做法:

食材:面粉530克、酵母5克、温水280克、小葱数棵、植物油30克、盐10克

做法:

1、将500克面粉、5克酵母、280克温水放入盆中,用筷子搅拌成絮状,用手揉成比较光滑的面团;

2、蒙上潮湿的布,温暖处发酵;

3、待面团是原来的二倍大,掀起面团底部有均匀细密的拉丝,气孔均匀,发酵成功;

4、案板撒上薄薄面粉,放上面团,揉成光滑的面团,将面团中的空气排出,切开看气孔细致而且均匀即可;

5、重新将面团揉在一起,放案板上静置几分钟;

6、小葱切碎,加10克盐、30克植物油、30克面粉(面粉是起到分层的油酥作用)混合成粘稠的糊状;

7、面团擀成厚约5毫米的长方形,将葱花油酥均匀地铺抹在上面,四周留一公分空白;

8、从下向上卷成卷,封口及两端捏严实,不要太紧,留出二次发酵的余地来;

9、将面卷分成均匀的等份,切成朝上,用手按压成小饼状;

10、按扁的小饼盖上保鲜膜,饧发20分钟左右,变得圆润即可;

11、电饼铛或平底锅中倒少许油,将小饼放在锅里,一面定型变色后,翻面烙;

12、等两面都定型变色,倒一点水,与饼底持平即可,盖盖子,小火焖烙;

13、听到滋滋响,打开锅盖,将水汽蒸发,同时将饼两面烙成酥脆状后出锅。

做葱花油酥发面饼的时候,先用中小火定型,稍微加点水小火焖烙,最后让水蒸发,这样烙成的很是酥脆。



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